Viernes, 13 Febrero 2015 20:28

Zapotes composición.

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ZAPOTE (calocarpum sapota Merr.).

Otros nombres: Mamey colorado. Mamey zapote. Yuco. Zapote rojo.

Familia: Árbol de la familia de las Sapotáceas

Grupo: Fruto. 

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Sustancias activas:

Se trata de un fruto bastante energético debido a su elevado contenido en hidratos de carbono, que en su mayor parte son azúcares.

 

En cuanto a vitaminas, la C destaca sobre todas las demás con su notable efecto antioxidante.

En minerales, los más representativos son el hierro, potasio y magnesio.

El zapote es rico en taninos (polifenoles), un buen astringente intestinal. Estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo, por su actividad antioxidante. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podrían reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

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Viernes, 13 Febrero 2015 20:32

Propiedades del zapote

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Propiedades del zapote

Beneficios del zapote: una fruta característica de México y América Central y que aporta propiedades nutricionales interesantes en una dieta y alimentación equilibrada.

Seguramente que si te nombramos el nombre de zapote probablemente no sepas a qué nos estamos refiriendo. Sin embargo, en México y América central se caracteriza por ser una fruta muy consumida.

Se caracteriza por ser una fruta con forma esférica, de tamaño medio, y una apariencia un tanto aplastada por los extremos.

Su piel es fibrosa, lisa y suave, sobretodo cuando la fruta ya se encuentra madura. Mientras que su pulpa es de apariencia blanca, a la vez que su sabor es sumamente característico: dulce y ligeramente perfumado, parecido en ocasiones al sabor que nos aporta la papaya.

Entre los diferentes beneficios del zapote destaca por ser una fruta importante y destacable desde un punto de vista nutricional.

Viernes, 13 Febrero 2015 20:33

El gran zapote

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El gran zapote tiene diversos usos. Gastronómicamente hablando, se acostumbra a elaborar
batidos y sorbetes con diferentes componentes, entre ellos el gran zapote. Asimismo, se elaboran
deliciosas mermeladas y diferentes mezclas de zumos con el gran zapote. De la semilla se extrae
una especie de aceite que es muy utilizado en latinoamérica en la industria farmacéutica y en la
industria de la cosmética. Sin embargo, las hojas del árbol son venenosas al tacto y no se utilizan
en gastronomía